想要了解假鱈魚(yú)，我們就得先知道真鱈魚(yú)是什么。現(xiàn)在市場(chǎng)上的鱈魚(yú)種類(lèi)繁多，到底有多少種魚(yú)被稱(chēng)為“鱈魚(yú)”呢？

事實(shí)上，鱈魚(yú)只是一個(gè)普通的魚(yú)類(lèi)商品名稱(chēng)，有500多種魚(yú)可以合情合理的被稱(chēng)為“鱈魚(yú)”，市面上常見(jiàn)的也有10多種。

在市場(chǎng)上，鱈魚(yú)也被用作多種魚(yú)類(lèi)（包括部分非鱈形目的魚(yú)類(lèi)）的俗名，比如屬于裸蓋魚(yú)科的魚(yú)類(lèi)，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚(yú)”。

那么，假鱈魚(yú)的真實(shí)面目又是什么呢？原來(lái)，市場(chǎng)上販?zhǔn)鄣募禀L魚(yú)的真身其實(shí)就是油魚(yú)。油魚(yú)是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱(chēng)，它的俗稱(chēng)是泉水魚(yú)，別稱(chēng)則有“圓鱈魚(yú)”，“仿鱈魚(yú)”等等。

油魚(yú)屬于鯉科魚(yú)類(lèi)，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國(guó)主要分布在長(zhǎng)江上游及岷江，西江中上游。靠食用硅藻和水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)為生。

油魚(yú)被多個(gè)國(guó)家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚(yú)”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚(yú)種。但目前我國(guó)并沒(méi)有對(duì)油魚(yú)這樣的魚(yú)類(lèi)有禁止或者限制食用的規(guī)定。

我們已經(jīng)知道假鱈魚(yú)的面目就是被稱(chēng)為油魚(yú)的家伙，那么，如果不小心食用了假鱈魚(yú)，會(huì)對(duì)我們的身體造成哪些危害呢？

首先，油魚(yú)屬于深海魚(yú)，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因?yàn)橄烏サ娜埸c(diǎn)高達(dá)1000攝氏度，由于人體無(wú)法將其分解吸收，腸道受到刺激后會(huì)出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會(huì)中毒。

油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會(huì)不斷地從肛門(mén)流出。

有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人試驗(yàn)進(jìn)食油魚(yú)后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。

如果有人不小心食用了油魚(yú)冒充的鱈魚(yú)，最快在30分鐘就會(huì)出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會(huì)在兩天內(nèi)痊愈。

面對(duì)黑心商販出售的假鱈魚(yú)，身為消費(fèi)者的我們也要提高自己的警惕，不要上了黑心商販的當(dāng)。現(xiàn)在就跟大家介紹幾種辨別假鱈魚(yú)的方法。

方法一：看價(jià)格

鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國(guó)，因此它的價(jià)格不可能過(guò)于便宜。一般鱈魚(yú)的售價(jià)至少每公斤在200元以上，而油魚(yú)每公斤一般不會(huì)超過(guò)60元。如果看到價(jià)格過(guò)于低廉的鱈魚(yú)，我們一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，千萬(wàn)不能貪圖小便宜。

方法二：用手摸

這個(gè)方法在兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍后摸魚(yú)皮，鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚(yú)則要相對(duì)粗糙一些。

方法三：看鱗片

鱈魚(yú)鱗片較小,身上有小小的銀色圓點(diǎn),肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn),賣(mài)場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

方法四：看肉和皮的顏色

鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質(zhì)細(xì)膩；油魚(yú)的皮為灰黑色,色深,有網(wǎng)格狀,肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白,油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

方法五：看橫切面

鱈魚(yú)現(xiàn)在賣(mài)的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉色潔白,肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)中間會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

在這里，希望提供的方法能夠幫助大家在購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)是不要誤買(mǎi)了假鱈魚(yú)。

我們知道了如何辨別假鱈魚(yú)，但那些黑心商家的招數(shù)更是層出不窮。一般如果是整條魚(yú)出售，就很容易辨別出哪個(gè)是真鱈魚(yú)，哪個(gè)是冒牌貨。但是現(xiàn)在市面上所販?zhǔn)鄣膸缀跏潜环指畛鰜?lái)的鱈魚(yú)塊。這也增加了真假鱈魚(yú)的辨別難度。

那么，如果我們不小心誤食了假鱈魚(yú)，也就是油魚(yú)，該怎么辦呢？

首先，在我們誤食了油魚(yú)之后，一般會(huì)出現(xiàn)腹瀉以及肛門(mén)噴油的癥狀。由于衛(wèi)生紙很容易滲透，并不適合用來(lái)墊在屁股。而女性衛(wèi)生棉墊原先設(shè)定的吸收區(qū)域、液體都不一樣，不容易對(duì)癥下藥，很容易側(cè)漏。成人紙尿布范圍大、有高分子吸收體、防側(cè)漏的范圍超大，可以有效阻絕噴油。

其次，這種癥狀最久會(huì)持續(xù)到4天，但之前24時(shí)會(huì)最密集。請(qǐng)耐心等待這些深海魚(yú)油 噴完為止。在這段期間內(nèi)有時(shí)候會(huì)短暫停止噴油，不過(guò)之后還是有可能會(huì)噴油，保護(hù)措施不要輕易卸除。

最后還是建議誤食了假鱈魚(yú)的朋友一旦出現(xiàn)不適癥狀要立刻去醫(yī)院就醫(yī)，讓醫(yī)生給出專(zhuān)業(yè)的診斷。