倉(cāng)鳊魚(yú)的做法有很多種，即使是清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)，也可以用不同的材料點(diǎn)綴、提味，而且每一種都非?？煽凇Ｏ旅?，我們就簡(jiǎn)單介紹兩種清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)的做法，保證易做又好吃。

做法一：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、鹽、料酒、橄欖油、生姜、小蔥、蒸魚(yú)豉油

制作步驟：

1、把生姜分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用；

2、把倉(cāng)鳊魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身的兩面劃幾刀；

3、在魚(yú)身的一面抹上料酒腌制一會(huì)兒，再把魚(yú)翻到另一面用料酒腌制一會(huì)兒；

4、在魚(yú)身的兩面抹上適量的精鹽腌制一段時(shí)間；

5、在盤(pán)子的里面擺上姜片；

6、把腌制好的倉(cāng)鳊魚(yú)放到姜片上；

7、在魚(yú)身的上面均勻地抹上蒸魚(yú)豉油；

8、再在魚(yú)身上倒入少許的橄欖油，撒上姜絲；

9、把魚(yú)放到蒸鍋里，水開(kāi)后蒸制15分鐘左右（蒸制的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)確定）；

10、把蔥絲撒到魚(yú)身上繼續(xù)蒸制5分鐘即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、紅椒、姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚(yú)鼓油

制作步驟：

1、把魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀；

2、把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，以及一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右；

3、在魚(yú)肚里放一些蔥姜，在盤(pán)底也鋪上一層蔥姜，再放上腌制好的魚(yú)；

4、鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6-8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘；

5、將蒸熟的魚(yú)取出，淋入適量蒸魚(yú)鼓油；

6、在魚(yú)身上撒上紅椒絲和蔥絲，再澆上少許熱油即可。

大部分人做倉(cāng)鳊魚(yú)都是清蒸或紅燒，但是對(duì)于更多的人來(lái)說(shuō)，也許其他做法更有味道。下面，我們就來(lái)看看倉(cāng)鳊魚(yú)的其他做法有什么。

一、豉香烤倉(cāng)鳊魚(yú)的做法：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、京蔥、豆豉、姜、橄欖油、辣粉、花椒粉、鹽、小蔥碎、蒜片、指天椒、油菜

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)淘干凈內(nèi)臟洗凈，再在兩面劃上平行刀痕；

2、在魚(yú)身上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用料酒、生抽、姜片腌30分鐘；

3、魚(yú)里放入辣粉、花椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽混合拌勻；

4、小蔥花、蒜片、豆豉、指天椒切小，起油鍋爆香；

5、魚(yú)身擦干，刷上橄欖油，撒上粉料抹勻；

6、京蔥斜刀切片，錫紙將蔥墊在底上，放上魚(yú)，將炒好的豆豉料淋上，將錫紙裹緊；

7、烤箱預(yù)熱到175度，烤40分鐘；

8、炒油菜做底。將油菜鋪在盤(pán)子上，魚(yú)出爐后，直接從錫紙中整條移至油菜上，再淋上醬料即可。

二、干煎椒鹽倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、蔥、姜、蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細(xì)鹽

制作步驟：

1、將魚(yú)清洗干凈，兩面切上斜刀，并抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘；

2、在魚(yú)身兩面拍上些干面粉；

3、鍋中熱油，下入蔥姜蒜煸出香味；

4、大火轉(zhuǎn)成小火，下入倉(cāng)鳊魚(yú)煎，煎的時(shí)候撒上些椒鹽；

5、將魚(yú)面煎至兩面略焦黃即可。

倉(cāng)鳊魚(yú)也即鯧魚(yú)，鯧魚(yú)又叫鮀魚(yú)，鏡魚(yú)，平魚(yú)，它是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類，一般以甲殼類等為食。

倉(cāng)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)了解，在倉(cāng)鳊魚(yú)的體內(nèi)，有著非常豐富的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，每100克倉(cāng)鳊魚(yú)的魚(yú)肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

具體來(lái)說(shuō)，倉(cāng)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、倉(cāng)鳊魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得倉(cāng)鳊魚(yú)不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；

2、倉(cāng)鳊魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)；

3、倉(cāng)鳊魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，多吃倉(cāng)鳊魚(yú)有降低膽固醇的功效。

因此我們說(shuō)，倉(cāng)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，多吃倉(cāng)鳊魚(yú)，對(duì)人體好處有多。不過(guò)，倉(cāng)鳊魚(yú)并不是每個(gè)人都適合食用，相關(guān)的禁忌人群還應(yīng)避免食用。

很多人都喜歡吃倉(cāng)鳊魚(yú)。倉(cāng)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感也不錯(cuò)，是很值得一嘗的一道魚(yú)。一般人群都適合吃倉(cāng)鳊魚(yú)，但是，也有部分人群不能食用倉(cāng)鳊魚(yú)。具體來(lái)說(shuō)，倉(cāng)鳊魚(yú)的禁忌人群有以下幾種。

1、孕婦在懷孕期間要慎吃倉(cāng)鳊魚(yú)。倉(cāng)鳊魚(yú)固然營(yíng)養(yǎng)好，但屬偏類、陰性食物，帶有異性蛋白質(zhì)，且腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。因此，孕婦適宜吃一些普通的魚(yú)，例如，鯽魚(yú)，草魚(yú)等等。

2、產(chǎn)婦也要慎吃倉(cāng)鳊魚(yú)。理由同上。另外，其實(shí)產(chǎn)婦喝鯽魚(yú)湯會(huì)更適合、更補(bǔ)身子。

3、嬰幼兒也要慎吃倉(cāng)鳊魚(yú)。嬰幼兒不宜過(guò)早食用倉(cāng)鳊魚(yú)，因?yàn)閭}(cāng)鳊魚(yú)中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時(shí)候容易引起過(guò)敏。給寶寶吃魚(yú)的話，最好喂寶寶一些常見(jiàn)的淡水魚(yú)做成的魚(yú)泥。

4、有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用倉(cāng)鳊魚(yú)。

5、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者則要禁食倉(cāng)鳊魚(yú)。

以上所提到的人群要提高警惕啦！