因?yàn)榭蓸放殴侵械目蓸繁容^甜，不是每個(gè)人都喜歡甜的口味，所以，做可樂排骨的時(shí)候可以先腌制好排骨。排骨洗干凈之后，加老抽，些許鹽，些許香油搞拌之后腌制約10分鐘。這樣就能使排骨更加入味，也能中和可樂的甜味，使該道菜能適應(yīng)更多人的口味。還有一點(diǎn)就是，倒可樂的時(shí)候，可樂一定要淹過排骨。如果喜歡酸甜口味的，可以備上一個(gè)檸檬，待排骨上碟時(shí)，把檸檬切一半，在排骨上擠上一下檸檬汁，這樣的排骨既有檸檬的清香，又有酸甜的味道。

還有種做法就是把排骨和調(diào)料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙鍋中，小火煮十分鐘。開大火，加點(diǎn)花生油，不斷翻攪，汁干出鍋。