鮑魚(yú)汁的味道十分鮮美，而且是一種十分高檔的食材，因此在一些高級(jí)一些的茶樓都會(huì)在菜式中使用鮑魚(yú)汁。鮑魚(yú)汁濃縮了鮑魚(yú)的鮮香味覺(jué)，所以我們自己在制作菜肴的時(shí)候，也可以用它來(lái)調(diào)味，在撈面、米飯和炒菜時(shí)都可以用，下面就讓我們來(lái)看看鮑魚(yú)汁的幾種用法吧。

鮑魚(yú)汁撈飯

準(zhǔn)備材料：鮑魚(yú)汁、鮑魚(yú)、西蘭花、米飯、老抽、番茄醬、水淀粉

做法：

1、將鮑魚(yú)徹底處理干凈，清除里面的內(nèi)臟；

2、將鮑魚(yú)入沸水鍋中煮3分鐘撈出備用；

3、將西蘭花掰成小朵洗凈，用沸水焯水后再用冷水淋一下；

4、在鍋中放入適量油，把鮑魚(yú)汁、老抽、番茄醬、水淀粉和準(zhǔn)備好的鮑魚(yú)，加適量清水混合入鍋內(nèi)燒開(kāi)勾成芡；

5、取一碗米飯倒扣在盤(pán)子，碼上西蘭花，將鮑魚(yú)汁直接澆上即可。

鮑魚(yú)汁拌面

準(zhǔn)備材料：面、雞蛋、鮑魚(yú)汁、香油

做法：

1、在鍋中煮開(kāi)水，加入面條煮熟好撈起來(lái)；

2、倒掉鍋中的水，留一些下來(lái)，加入鮑魚(yú)汁、香油和少量的鹽，煮開(kāi)收汁；

3、煎一個(gè)雞蛋，蓋在面上，將2中做好的汁淋在面上即可。