很多人都愛(ài)吃鳳尾菇，除去它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富不說(shuō)，它的味道也是一流的，引得不少人口水直流。不過(guò)對(duì)于這樣的一種食物，有的人在挑選的時(shí)候就會(huì)犯愁了，因?yàn)槊總€(gè)蘑菇看起來(lái)都一樣，究竟什么樣的鳳尾菇是較好的呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家支支招，教大家怎樣挑選好的鳳尾菇。

最簡(jiǎn)單的識(shí)別方法：蘑菇蓋沒(méi)有打開(kāi)成傘狀，和柄相連就是新鮮的，蘑菇長(zhǎng)得越大證明越老，生長(zhǎng)時(shí)間太長(zhǎng)了。小蘑菇雖然其貌不揚(yáng)，但是百分之八十都是嫩蘑菇?？墒鞘忻嫔洗嬖诓簧俨环樯?，為了盈利在食物上做了手腳，使得我們用肉眼是很難辨別哪些是好的菇類食物。這個(gè)時(shí)候我們就需要運(yùn)用我們的手來(lái)辨別好壞了。

1、手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的蘑菇會(huì)比干爽，摸上去手感很潤(rùn)澤，但絕對(duì)不能發(fā)黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強(qiáng)，商販為了增加重量，會(huì)給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn)，如手捏會(huì)滴水或菌蓋易碎，就說(shuō)明含水太多，同時(shí)，泡水后儲(chǔ)藏期限更短，風(fēng)味變差，非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。