鳊魚(yú)是一道非常容易做的菜品，它的做法也不僅限于紅燒，它還可以用來(lái)煲湯、用來(lái)清蒸……下面，我們就來(lái)看看，鳊魚(yú)還能怎么做吧！

一、鳊魚(yú)豆腐湯

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、豆腐、生姜、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽

制作步驟：

1、將新鮮鳊魚(yú)收拾干凈備用；

2、鍋中熱油，下入鳊魚(yú)，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在鍋中下入姜片、大蒜和蔥結(jié)，倒入適量的開(kāi)水，調(diào)入適量的料酒煮開(kāi)；

4、豆腐切大塊，焯水備用；

5、鍋里的湯煮到發(fā)白時(shí)，下入豆腐塊；

6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，出鍋即可。

二、清蒸鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：芹菜葉、食鹽、姜、細(xì)香蔥、獨(dú)蒜、剁椒、蒸魚(yú)豉油、芝麻油

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)清理干凈，瀝干水分備用；

2、準(zhǔn)備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚(yú)豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

3、將鳊魚(yú)剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身切成魚(yú)肚連接著的等分段；

4、將切好的魚(yú)碼放在盤(pán)中，撒上鹽腌制片刻；

5、在魚(yú)身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、在蒸好的鳊魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油和芝麻油，并用少許芹菜葉點(diǎn)綴一下即可。