加速生長(zhǎng)發(fā)育、增加創(chuàng)傷組織的修復(fù)；參與味覺(jué)、視覺(jué)以及性功能的調(diào)節(jié)；參與能量、細(xì)胞分解和其他物質(zhì)的代謝；協(xié)調(diào)免疫反應(yīng)，維持生殖；鋅參與碳酸酐酶、堿性磷酸酶、KL.聚合酶等多種酶的合成等。因此鋅元素在人體的含量對(duì)身體健康至關(guān)重要，補(bǔ)充人體必需微量元素鋅已受到普遍關(guān)注。

　　鋅分布于人體所有組織器官、體液和分泌物，除鐵以外，鋅比其他任何微量元素都多。但鋅不能像能量一樣儲(chǔ)存于脂肪組織內(nèi)，機(jī)體內(nèi)沒(méi)有特殊的鋅的儲(chǔ)存機(jī)制。鋅含量高的有皮膚、骨骼肌、毛發(fā)、內(nèi)臟、前列腺、生殖腺、指甲、眼球等，血液中含量很少。鋅在體內(nèi)主要是以酶的方式存在的。

　　家庭營(yíng)養(yǎng)師詳述含鋅高的食物有哪些，孩子以怎樣的方法吸收鋅是最理想？

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家解釋?zhuān)谑澄镏袖\豐度大致次為：動(dòng)物性?xún)?nèi)臟>動(dòng)物瘦肉>堅(jiān)殼果類(lèi)>豆類(lèi)>谷類(lèi)>蔬菜>多汁果類(lèi)。生物利用率排序?yàn)椋簞?dòng)物性食物鋅>植物性食物鋅。

　　富含鋅的動(dòng)物性食物鋅：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚(yú)、牡蠣、蟹、蛋類(lèi)、脫脂奶粉、

　　富含鋅的植物性食物鋅：小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿、啤酒酵母、面筋、米花糖、芥末粉、花生、杏仁、土豆、蓮子、芝麻、核桃等

　　微量來(lái)源食物鋅：海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動(dòng)物脂肪、植物油（油食品）、水果（水果食品）、蔬菜（蔬菜食品）、奶和糖。此外，大多數(shù)地區(qū)飲水中也含有少量的鋅。

　　不同食物中鋅的生物學(xué)效價(jià)相差甚大。肉和海產(chǎn)品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類(lèi)中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣（鈣食品）、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應(yīng)注意這些食品對(duì)鋅的不利作用。   >>寶寶缺鋅 吃這些食物補(bǔ)回來(lái)